Nói đến Súp Bào ngư, người ta dễ liên tưởng đến một bối cảnh sang trọng trong Cung điện xa hoa, giữa tiếng nhạc cung đình và những lời chúc tụng của các vị quan khách.
Thế nhưng, bạn tin không? Chỉ cần vài giờ đồng hồ vào bếp, bạn có thể rút ngắn khoảng cách giữa mình và thế giới hào nhoáng đó về con số 0. Tự tay chọn lựa Bào ngư, tự tay chế biến và cùng gia đình ngồi quây quần bên bàn ăn ấm cúng, húp bát súp Bào ngư nóng hổi, thơm lừng, ngậm trong miệng miếng Bào ngư dai giòn, tươi ngọt, hạnh phúc gần gũi thế thôi.
Vậy, làm thế nào để có được món Súp Bào ngư thơm ngon đúng kiểu để chiêu đãi cả gia đình? Cùng bếp trưởng của Nhà hàng Siêu thị Thế giới hải sản vào bếp nhé!
Đầu tiên, bạn phải chọn lựa được những chú Bào ngư tươi sống, thật chất. Nấu cùng Bào ngư sẽ có Điệp khô, gừng, bột đao và trứng gà. Gia vị gồm có dầu hào, nước tương, đường, muối, cốt gừng, hạt nêm… Nước hầm xương thì có xương ống và xương chân gà. Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn cụ thể như sau:
- Bào ngư: 4 con
- Điệp khô: 50gam
- Chân gà: 300 gam
- Xương ống: 300 gam
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa súp nước tương
- 2 thìa café cốt gừng
- 1 thìa café dầu hào
- 2 thìa hạt nêm
- 1 thìa café rượu trắng
- 1 thìa café bột đao
- 1 thìa café đường, muối
Khi nguyên liệu đã xong, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn sơ chế Bào ngư và bắt đầu chế biến:
- Bào ngư sơ chế sạch sẽ, thái lát quân chì, ướp với chút dầu hào, đường, muối, nước tương, rượu trắng, cốt gừng trong 60 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó đem đi hấp khô.
- Chế nước dùng bằng cách hầm xương ống với xương chân gà trong 3h đồng hồ.
- Trong quá trình ninh xương, liên tục hớt bọt để nước dùng trong và không vương mùi hôi của xương.
- Thả Điệp khô vào ninh cùng nước dùng trong khoảng 120 phút. Cho thêm chút gừng và rượu trắng vào. Sau đó cho Bào ngư vào nấu thêm 3 phút nữa. Nêm nếm thêm gia vị bột nêm để súp ăn vừa miệng.
- Khi gần được súp thì hòa bột đao, nhẹ tay quấy vào nước súp, đánh tan trứng gà cho vào từ từ.
- Cho súp ra bát, thả chút rau mùi lên trên để trang trí, vậy là bạn đã có một bát súp Bào ngư bổ dưỡng rồi.
Trên đây là công chức chế biến món Súp Bào ngư của đầu bếp có kinh nghiệm trên 20 năm trong nghề của Nhà hàng Thế giới hải sản
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét