Salad khoai tây trộn bê thui

Thành phần

• 200 g thịt bê thui
• 200 g khoai tây đỏ và vàng
• Nước mắm
• Dầu mè
• Tương ớt
• Rau húng
• Tỏi
• Ớt
• Đường
• Tiêu
• Mè rang
• Hạt nêm
• Xốt mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây cho vào tô, thêm một ít nước và cho vào lò vi sóng hấp khoảng 10 phút cho chín, lấy ra xắt khoanh tròn 7mm.
• 2. Bê thui xắt lát mỏng, ướp 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2m dầu mè, 1m hạt nêm. Trộn đều.
• 3. Đặt chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm, cho bê thui vào đảo nhanh tay cho thơm. Nhấc xuống để nguội.
• 4. Làm xốt trộn đều 1/2m tỏi băm, 1m ớt băm, 1M tương ớt, 1M đường, 1M nước mắm, 3M xốt Mayonnaise.
• 5. Cho khoai tây ra tô lớn, trộn đều với xốt và bê thui. Rắc thêm mè rang và rau húng lủi.

Thông tin thêm:

Hấp khoai bằng lò vi ba vừa nhanh vừa ngon hơn luộc.

- Không xào thịt bê thui quá lâu trên bếp sẽ làm bê ko còn mềm, ngọt và bị mất nước .

Đậu phụ rang muối

Thành phần

• 3-4 bìa đậu phụ tươi
• Muối
• Hạt nêm
• Tiêu
• Hành lá
• 1/2 củ hành tây
• Dầu ăn
• 1/2 bát bột năng hoặc bột ngô

Hướng dẫn

• 1. Đậu phụ tươi rửa sạch, cắt quân cờ lớn, để lên rổ cho ráo nước Vẩy đều một ít muối, một ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, ướp khoảng 30 phút. Hành lá, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, bổ múi cau.
• 2. Trộn một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu vào bát nhỏ để riêng.
• 3. Phần đậu phụ sau khi ướp, lăn vàng đều qua lớp bột năng mỏng.
• 4. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho đậu vào rán vàng đều hai mặt, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
• 5. Đổ hết dầu ăn ra bát khác, dùng chảo đó cho hành tây, hành lá vào xào khoảng 3 phút.
• 6. Cho tiếp bát muối pha ở bước 2 vào, đảo đều.
• 7. Nhanh tay cho tiếp đậu phụ đã rán vào, dùng đũa đảo nhẹ tay đến khi hỗn hợp muối bám đều vào phần đậu phụ thì tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm. Nếu nhạt bạn có thể dùng kèm với xì dầu pha ớt.

Khoai tây chiên muối tiêu

Thành phần

• 300-500 g Khoai tây
• 1-2 muỗng hạt tiêu
• 1-2 muỗng muối
• Đường
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây gọt vỏ rồi rửa sạch, thái dọc củ khoai tây thành các miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối khoảng 30 phút.
  
  
• 2. Khoai tây sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch rồi dùng giấy thấm khô nước.
  
  
• 3. Cho khoai tây vào lò sấy với chút dầu ăn khoảng 10 phút rồi cho ra chiên giòn với dầu nóng. Bạn nhớ chiên cho khoai chín và vàng giòn nhé!
  
  
• 4. Cho đường, muối tiêu vào chảo với ít dầu ăn, thêm khoai tây vào đảo đều cho muối tiêu thấm đều và khô ở quanh mặt mỗi miếng khoai tây chiên là xong rồi.
  
  

Bắp vàng trộn xúc xích

Thành phần

• 2 cây xúc xích (loại ăn liền)
• 1 hộp bắp hạt
• 5 lá xà lách Đà Lạt
• 100 g cà rốt
• 20 g Ngò tây
• Muối
• Tiêu
• Xốt Mayonnaie

Hướng dẫn

• 1. Xúc xích cắt khoanh mỏng. Cà rốt cắt hạt lựu, luộc chín. Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò tây cắt nhuyễn.
• 2. Cho bắp hạt, xúc xích, cà rốt, ngò tây và rau xà lách vào tô, nêm 1 ít muối, tiêu và 3M xốt Mayonnaise, trộn đều.
• 3. Bày bắp vàng trộn xúc xích ra dĩa, trang trí với ngò tây.

Thông tin thêm:

Nên chọn bắp hạt đã hấp vừa chín, còn độ giòn. Nếu không mua bắp hấp thì có thể dùng bắp tươi, gọt lấy hạt rồi hấp chín. Salad Đà Lạt thì sẽ có độ giòn và ngon hơn.

Trứng hấp kiểu Nhật

Thành phần

• 6 con tôm (tôm tươi)
• 1/2 lạng thịt lợn
• Chả xoắn của nhật
• 2 quả trứng gà
• 1 gói bột Dash
• rươu mỉin
• Nước tương Nhật
• Nước sạch

Hướng dẫn

• 1. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ. Chả Nhật cắt thành từng lát mỏng.
• 2. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 150ml nước sạch cùng bột Dashi vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi bột tan rồi tắt bếp.
  
  
• 3. Đập trứng vào bát con rồi nhẹ nhàng đổ nước dùng Dashi cùng 10ml nước tương Nhật, 30ml mirin vào chung và khuấy đến khi hỗn hợp hòa vào nhau.
  
  
• 4. Cho hỗn hợp trứng qua rây rồi cho vào khuôn. Thả tôm, chả Nhật và thịt xay vào cùng. Đậy nắp hoặc dùng màng co bọc khuôn lại, đem hấp cách thủy trong 15 phút.
  
  

Thông tin thêm:

Bạn có thể cho thêm những nguyên liệu khác như thịt gà, thanh cua, nấm vào hấp cùng nếu thích nhé!

Bắp chiên bơ

Thành phần

• 2 bắp ngô ngọt
• Bột chiên giòn
• Trứng gà
• Bơ vàng
• Muối
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Ngô rửa sạch, cho ra rổ để ráo nước.
• 2. Bột bắp + bột đao + bột nếp+ bột năng + bột nion trộn đều vào bát to.
• 3. Cho ngô vào bát ướp ít đường + 1/3 phần lòng đỏ trứng, đảo đều kĩ rồi cho ngô vào hỗn hợp bột trên xóc đũa đảo đều cho bột bám hạt ngô đều. Cho ngô ra rổ sang bỏ bột nhỏ.
• 4. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng chừng khoảng 90oc cho ngô đã tẩm bột vào chiên ngô trong chảo nổi đều, vớt để ráo mỡ.
• 5. Cho bơ vào chảo khác đun chảy cho ngô đã chiên xóc đảo đều. Vớt ra đĩa, khi ăn dung thìa để xúc.

Súp trân châu

Thành phần

• 100 g xương sườn heo
• 200 g thịt ức gà
• 100 g nấm kim châm
• 2 g trứng gà
• 5 m bột năng
• 30 g bột báng
• Ngò rí
• Cà rốt
• Ớt sừng
• Dầu mè
• Muối tiêu
• Nước tương
• Hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng. Thịt ức gà rửa sạch, cho vào nồi hầm xương luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, xé sợi. Nấm kim châm rửa sạch, bỏ chân, cắt khúc ngắn 1cm. Cà rốt cắt sợi rồi cắt nhỏ. Ớt sừng thái lát.
• 2. Cho bột báng và nước vào nồi, nấu đến khi bột báng nở đều, vớt ra ngâm nước lạnh. Ngò rí thái nhỏ. Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với 1/2 chén nước.
• 3. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, bột báng và nấm vào, nêm 2M hạt nêm, nấu đến khi cà rốt và nấm chín. Giảm lửa rồi cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo sợi. Tắt bếp và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
• 4. Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Thông tin thêm:

Ức gà luộc chín, dùng dao đập nhẹ cho mềm để xé sợi dễ và nhanh hơn. Bột báng luộc từ nước lạnh để không bị chai, luộc xong ngâm vào nước lạnh để không bị dính.

Cá cuộn rong biển

Thành phần

• 200 g cá ba sa phi lê miếng nhỏ
• 12 lá tía tô
• 12 lá rong biển
• 1 quả trứng gà
• 1 gói bột chiên giòn
• Rau xà lách
• Dưa leo
• Cà chua
• Nước mắm
• Tiêu
• Wasabi
• Hạt nêm
• Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Cá thấm khô, cắt miếng vuông 1cm, dài 6cm, ướp với 1m hạt nêm, 1/2m nước mắm và 1/4m tiêu, để thấm.
• 2. Lá tía tô rửa sạch, để ráo. Lá rong biển cắt miếng vuông 6cm. Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh tan. Xà lách rửa sạch, để ráo. Dưa leo, cà chua cắt lát.
• 3. Cuộn: đặt lên miếng rong biển 1 lá tía tô và 1 miếng cá, cuộn tròn lại.
• 4. Pha bột chiên giòn với lòng đỏ trứng và nước lạnh thành hỗn hợp sệt.
• 5. Đun nóng dầu, nhúng cuộn cá qua hỗn hợp bột chiên giòn rồi chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Trộn xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise với 1/4m wasabi.
• 6. Xếp xà lách, dưa leo, cà chua ra dĩa, xếp cá chiên lên trên, khi ăn chấm với xốt Mayonnaise trộn wasabi.

Thông tin thêm:

Lau cá thật khô trước khi ướp để cá không ra nước.Pha bột chiên giòn không quá sệt để bột chỉ áo 1 lớp bên ngoài.

Bánh trôi mặn

Thành phần

• 150 g thịt lợn xay
• 1 thìa hành tím băm nhuyễn
• Bột nếp
• 250 g cải ngọt
• Dầu ăn
• Tiêu
• Muối

Hướng dẫn

• 1. Ướp ½ thìa café muối, ¼ thìa café tiêu, hành tím băm nhỏ với phần thịt lợn xay. Rửa sạch cải ngọt và dùng dao cắt thành khúc.
  
  
• 2. Bạn dùng một chiếc âu sạch, cho bột nếp cùng ¼ thìa café muối vào. Đổ nước ấm từ từ vào chiếc âu rồi tiến hành nhồi bột cho đều đến khi không bị bột vào tay nữa thì bạn ngừng cho thêm nước. Tiếp tục nhồi đến khi bột mịn đều thì bạn để bột nghỉ trong thời gian 20 phút.
  
  
• 3. Dùng tay chia bột thành các phần bằng nhau. Sau đó, vê tròn viên bột và ấn dẹt rồi cho nhân thịt vào. Bạn gấp và cuộn tròn khéo léo để nhân thịt không bị lộ ra.
  
  
• 4. Lấy một chiếc nồi, đổ 1 chút dầu ăn vào rồi phi hành cho thơm. Đổ thêm nước vào rồi đun cho sôi. Bạn nêm muối, mắm, bột ngọt vào cho vừa ăn. Bỏ những viên bánh vào, đợi đến khi bánh nổi lên thì bạn bỏ cải ngọt và dùng đũa đảo nhẹ tay một lúc rồi tắt ngay bếp.
  
  

Thông tin thêm:

Bánh trôi đạt yêu cầu không được nứt vỡ hay nát. Rau cải còn nguyên màu xanh tươi và nước canh nêm vị vừa miệng.