Súp Tam Quý

Rắc ít tiêu lên súp, dùng nóng rất ngon.

Nguyên liệu:
- 50gr sò điệp.
- 6 con tôm sú.
- Vài lát gừng.
- 50gr vi cá khô.
- 1 cọng boa_rô thái nhỏ.
- 1 bộ đầu, cánh gà.
- 150gr bột năng.
- Bột nêm, tiêu, đường.
- 2 lít nước dùng.
- 50gr mỡ gà.
- 1 quả trứng gà.
Thực hiện:
- Đun 1 lít nước dùng với dầu, cánh gà, gừng.
- Cho vi cá vào khay, đổ ngập nước dùng, hấp 15 phút.
- Thắng mỡ gà, xào boa - rô, cho sò điệp vào xào.
- Cho tôm, sò vào nước dùng, nêm gia vị, cho vi cá vào.
- Cho bột năng pha nước và trứng vào đánh tan, giảm lửa, khuấy nhẹ để trứng kéo sợi, nêm lại gia vị.